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Ritiro, 11 ott, 19:30
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VINI ROSSI
ÈREMA
Èrema è il vino rosso più giovane della cantina. Uve rosse Cannonau vinificate con metodi tradizionali. Dalla vivace freschezza e dai profumi di piccoli frutti del sottobosco, che lo rendono interessante fin dai primi mesi dell’anno. La sua morbidezza e piacevolezza di beva gli consentono di essere un perfetto abbinamento per i piatti della cucina tradizionale sarda.
NOMEN EST OMEN:
ÈREMA (etrusco) – Piccola piantina30,00 EUR
BÀCCO
Il nostro Cagnulari, proveniente dalla zona più vocata della Sardegna per questo vitigno, dove viene coltivato fin da tempi più antichi. Intrigante al naso per i suoi marcati profumi di ciliegia marasca, con un bellissimo colore rubino intenso e dal gusto pieno e avvolgente, Bàcco è dedicato a quanti vogliono essere appagati da un vino raro e unico nel suo genere.
NOMEN EST OMEN:
BACCO – Dio del vino35,00 EUR
FÒLA
Fòla è per noi l’essenza del Cannonau. Vigneti che la cantina segue direttamente dal punto di vista agronomico, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Questo vitigno ha trovato in Sardegna il suo habitat ideale e soltanto in questa terra raggiunge quella ricchezza aromatica e polifenolica che lo rendono a pieno titolo il principe di tutti i rossi dell’isola. Un vino complesso, caldo e ricco in estratto.
NOMEN EST OMEN:
FÒLA (gallurese) – Favola30,00 EUR
TÌROS
La Regione Sardegna con i suoi scenari unici e paesaggi incantati, non è solo terra per grandi vini rossi da uve autoctone, ma è oggi riconosciuta anche per il grande valore del proprio terroir, ideale per la coltivazione di varietà sia nazionali che internazionali, in grado di dar vita a vini di straordinaria struttura ed eleganza, quali Tìros. Uve che la cantina lavora con cura per ottenere un blend armonico e persistente. Un vino importante e da lungo affinamento, che non poteva mancare per completare, con il suo prestigio, la ricca gamma dei vini prodotti a Siddùra.
NOMEN EST OMEN:
TÌROS (Etrusco) – Vino60,00 EUR
CLASSIFICAZIONE: Carignano del Sulcis Superiore.
PROVENIENZA: Antichi vigneti del basso Sulcis, allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina).
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, rispettivamente sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO: Carignano 95%, Bovaleddu 5%.
CLIMA: Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA: Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE: La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione delle vinacce consente una completa diffusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. A seguito la fermentazione malolattica precoce permette il passaggio del vino in barriques già dai primi di dicembre. La maturazione in barriques nuove di rovere francese a grana fine, prosegue per un massimo di 16-18 mesi, al termine dei quali il vino ha acquisito complessità, stile e longevità. Affinamento 12 mesi di bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granati. Profumo: note rare, complesse: prugne e mirtilli, spezie dolci, alloro, ginepro, tabacco e cioccolato. Gusto: ricco, caldo, morbido, note fruttate, speziate, tannini di rara eleganza.
CONSERVAZIONE: Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO: Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, temperatura 18°.
GASTRONOMIA: Accompagna arrosti, carni alla griglia, selvaggina, impreziositi da aromi e spezie e formaggi di media e lunga stagionatura.
Categorie: Eccellenze, Vini Rossi
60,00 EUR
CLASSIFICAZIONE: Carignano del Sulcis DOC Riserva.
PROVENIENZA: Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.
UVAGGIO: Carignano 100%.
CLIMA: Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA: Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE: L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: profondo rosso rubino quasi impenetrabile. Profumo: intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia. Gusto: ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo.
CONSERVAZIONE: Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO: Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, temperatura 18°.
GASTRONOMIA: Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.
Categorie: Eccellenze, Vini Rossi40,00 EUR
CLASSIFICAZIONE: Valli di Porto Pino IGT.
PROVENIENZA: Vigneti delle varietà tipiche del territorio allevati ad alberello, controspalliera per il Syrah, nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO: Vitigni tipici del territorio con modesta presenza di Syrah.
CLIMA: Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA: Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE: La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, e la macerazione con le bucce dura ca. 14 giorni. La fermentazione malolattica è sempre puntuale e viene svolta senza problemi. Il vino una volta pronto, viene travasato in barriques nei mesi di dicembre-gennaio successivi alla vendemmia. Il passaggio in barriques semi-nuove di rovere francese a grana fine per un periodo di ca. 12 mesi, permette al vino di affinarsi organoletticamente, acquisendo così doti di longevità ed eleganza.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino molto intenso, cupo. Profumo: complesso e avvolgente, sentori di frutti e fiori appassiti, note speziate di vaniglia e pepe nero. Gusto: equilibrato per le sue componenti estrattive, strutturato, morbido, elegante, armonico.
CONSERVAZIONE: Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO: Si serve in un calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA: Formaggi di media-lunga stagionatura, arrosti di carni rosse, capretto e agnello.
Categorie: Eccellenze, Vini Rossi40,00 EUR
Dalla vinificazione delle due varietà caratteristiche del nostro territorio, otteniamo questo Isola dei Nuraghi IGT rosso in quantità limitata. Dopo l’invecchiamento in botti di rovere, il vino prosegue l’affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Il colore è rubino tendente al granato.
Il profumo è intenso e persistente. Bouquet ricco e complesso in cui spiccano note tostate di vaniglia, ma soprattutto fruttate di prugna. Sapore asciutto e pieno; gradevole la sensazione tannica iniziale, in giusto equilibrio con l’alcol e l’acidità. Sapido e ancora fresco, ha stoffa aristocratica e nerbo saldo. Lunga la persistenza gusto-olfattiva. Ha capacità d’invecchiamento di 3 o 4 anni e, in particolari annate, anche di più.
ANNATA
2016
TIPOLOGIA
Vino rosso fermo
VITIGNO
Cagnulari 50% - Cannonau 50%
ZONA DI PRODUZIONE
Usini (SS) su terreni collinari a 200 metri s.l.m.
ABBINAMENTO
selvaggina, carni grigliate e formaggi stagionati
GRADAZIONE
14,5% vol.
SERVIZIO
Servire a 18°C
35,00 EUR
CAGNULARI
Il Cagnulari – Isola dei Nuraghi IGT – è un antico vitigno di Usini riscoperto e valorizzato da Giovanni Cherchi che rivive oggi in questo vino di ricchezza estrattiva. Aromi di piccoli frutti rossi, sottobosco e spezie si fondono ed esaltano il gusto equilibrato e persistente.
Colore rosso rubino intenso. Buona intensità aromatica, con sentori di confettura e geranio. Asciutto e piacevolmente sapido, ha struttura calda e vivace, in cui si percepiscono delicata acidità e morbidezza di tannini.
Buona la persistenza gustativa, con note fruttate e floreali.
Finale fresco e pulito. Vino dalla buone capacità di invecchiamento.
ANNATA
2016
TIPOLOGIA
Vino rosso fermo
VITIGNO
Cagnulari 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Usini (SS) su terreni collinari a 200 metri s.l.m.
ABBINAMENTO
Salumi, primi piatti al sugo, zuppe, carni, formaggi mediamente stagionati
GRADAZIONE
13% vol.
SERVIZIO
Servire a 14/16°C
30,00 EUR
ECCELLENZE
TURRIGA
Vino Rosso a Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi
CARATTERISTICHE
Colore: rosso intenso.
Olfatto: presenza di bouquet ricco e complesso.
Gusto: di grande struttura, equilibrato, fine e persistente. Indice di “souplesse” molto elevato.
SUOLO
Calcareo medio.
AFFINAMENTO
Affinamento per 12-14 mesi in bottiglia.
INVECCHIAMENTO
18-24 mesi in barriques nuove di rovere francese.
VINIFICAZIONE
Attenta selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata 28-32°C. Macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage.
ABBINAMENTI
Cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse speziate, percorino sardo stagionato.145,00 EUR
KOREM
Vino Rosso a Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi
CARATTERISTICHE
Colore: rosso intenso.
Olfatto: intenso, persistente, equilibrato.
Gusto: vellutato, pieno, armonico, caldo, rotondo.
SUOLO
Calcareo-argilloso.
AFFINAMENTO
Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
INVECCHIAMENTO
Passaggio in barriques 10-12 mesi.
VINIFICAZIONE
Macerazione di media durata 10-12 giorni, svolgimento della fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato.
ABBINAMENTI
Primi piatti con sughi di carne saporiti, maialetto allo spiedo, carne rossa alla griglia, agnello al forno, gallina al mirto, salsiccia sarda, pecorino sardo stagionato.45,00 EUR
6 MURA ROSSO
CARIGNANO DEL SULCIS RISERVA DOC
Cantina Giba Mura Rosso
Tipologia di Vino: Rosso
Uve: Carignano del Sulcis 100%
Ubicazione vigneto: Giba, Masainas, S.Anna Arresi, P.to Pino, Calasetta.
Esposizione: Sud-Sud Ovest
Altimetria: 50 M s.l.m.
Terreno: Sabbiosi, franco argillosi calcarei
Allevamenti viti: ad Alberello Tipico Sardo
Densità: 5.000/7.000 piante/Ha
Età delle viti: 40 - 110 anni
Resa per ettaro: 15-40 Q.li
Vendemmia: fine settembre
Fermentazione: in vasche di Acciaio Inox
Affinamento: Barrique e Tonneau di rovere Francese da 750 lt, per al meno 12 mesi e successivamente in Bottiglia per almeno 6 mesi
Bottiglie prodotte: 14.000
DESCRIZIONE:
Carignano di grande stoffa e concentrazione, dal grande potenziale di invecchiamento, prodotto da viti quasi centenarie a resa bassissima per ettaro. Dal colore rosso rubino scuro, profondo e dal bouquet potente e aromatico con olfatto pieno di frutta rossa matura e spezie.
Vino elegantissimo dal corpo pieno, a volte austero come la terra da dove proviene.40,00 EUR
GIBA ROSSO
CARIGNANO DEL SULCIS D.O.C.
Cantina Giba Rosso
Tipologia di Vino: Rosso
Uve: Carignano del Sulcis 100%
Ubicazione vigneto: Giba, Masainas, S.Anna Arresi
Esposizione: Sud-Sud Ovest
Altimetria: 50 M s.l.m.
Terreno: Sabbioso, Argilloso
Allevamenti viti: Cordone speronato / Alberello
Densità: 4.000/6.000 piante/Ha
Età delle viti: 10-25 anni
Resa per ettaro: 60 Q.li
Vendemmia: settembre
Fermentazione: in vasche di Acciaio Inox
Affinamento: in botti di rovere francese 15% e in vasche di acciaio 85%.
Affinamento minimo: in bottiglia 3 mesi
Bottiglie prodotte: 60.000
DESCRIZIONE:
Carignano dal gusto morbido e fruttato, con profumi di frutta rossa matura e sottobosco. Ideale per accompagnare qualsiasi pasto.25,00 EUR
CARIGNANO DEL SULCIS
Carignano.
Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
I terreni sono costituiti dai tipici detriti calcarei e da argille
rosse combinati con sabbie eoliche più o meno cementate.
Si tratta di suoli franco sabbiosi, ben strutturati e fertili, ricchi in calcio e microelementi, pertanto, nonostante la forte
impronta delle sabbie silicee, rivelano un’ottima predisposizione alla viticoltura.
Cordone speronato.
Dalla seconda alla terza decade di settembre.
Le uve diraspate e leggermente pigiate vengono fatte cadere per gravità nei serbatoi, dove avviata la fermentazione,
vengono lasciate macerare col mosto per 9 - 12 giorni a
26 °C. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in
acciaio per almeno 6 mesi. Completano l’affinamento un
minimo di 2 mesi in bottiglia.
Rosso rubino luminoso e viscoso.
Naso ampio ed elegante con richiami a frutta rossa matura,
erbe della macchia mediterranea, spezie piccanti.
Riesce ad esprimere aristocrazia e ricchezza nonostante la
giovinezza. Scattante e generoso, iodato e carnoso, si esprime con tannini mordaci ma non aggressivi, che supportati
dalla sotterranea sapidita’ donano slancio alle note fruttate
e balsamiche.
Primi piatti con condimenti decisi, tonno e carni rosse alla
brace, selvaggina da piuma, formaggio pecorino fiore
sardo.
13,5% vol.
15 - 17 °C25,00 EUR
CARIGNANO DEL SULCIS DOC RISERVA
Carignano.
Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e
concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da
temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in
autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
I terreni situati sotto la cantina sono costituiti dai tipici detriti
calcarei e dalle argille rosse combinati con sabbie eoliche
più o meno cementate. Si tratta di suoli franco sabbiosi, ben
strutturati e fertili, ricchi in calcio e microelementi, pertanto,
nonostante la forte impronta delle sabbie silicee, rivelano
un’ottima predisposizione alla viticoltura.
Cordone speronato e alberello.
Tra fine settembre e inizio ottobre.
Le uve vengono solo diraspate e la macerazione, durante la
fermentazione, viene protratta fino 18 - 20 giorni, avendo
cura di mantenere la temperatura fermentativa sempre tra
i 24 e 28 °C. Il vino viene affinato in parte in tonneaux e
barriques di 2° - 3° passaggio per 12 mesi e in parte in
acciaio. Viene poi assemblato in vasche di cemento, dove
sosta per almeno 6 mesi. Completano la maturazione un
minimo di 6 mesi in bottiglia.
Rosso rubino consistente dai riflessi cangianti e luminosi.
L’impatto odoroso presenta una traiettoria alata, dove ricchezza e complessita’ aromatica si svelano gradualmente
iniziando dalle note di fiori e frutta rossa per poi aprirsi
nelle tonalita’ balsamiche di macchia mediterranea e speziate che ricordano l’oriente.
Ricco, pieno, appagante. Una trama setosa e stratificata è
resa scalpitante dalla screziata freschezza, dalla sotterranea vena sapida e da un tannino grintoso ma risolto, il
tutto a proiettarsi in un lungo e coinvolgente finale di bacche selvatiche ed erbe officinali.
Secondi di cacciagione da piuma, agnello o capretto al forno, formaggi stagionati.
14% vol.
16 - 18 °C40,00 EUR
CARIGNANO DEL SULCIS DOC RISERVA
ANTICO VITIGNO DELLA TRADIZIONE SARDA, FORSE PORTATO DAI FENICI, IL CARIGNANO MOSTRA UNA DELLE TANTE ANIME MEDITERRANEE DELL'ISOLA. TIPICO DELLE ZONE MERIDIONALI DEL SULCIS, PROVIENE DALLA TENUTA COSTIERA COMPRESA TRA CAPO TEULADA E LA CATENA MONTUOSA DELL'IGLESIENTE. QUI LE VIGNE SONO ALLEVATE AD ALBERELLO, IN MANIERA TRADIZIONALE, E REGALANO UVE GENEROSE QUANTO ORIGINALI.
Uvaggio Carignano 100%
Origine Sulcis
Sistemi d’allevamento Cordone speronato
Densità d’impianto 4000 ceppi/ha
Resa 100 q.li/ha
Età media delle viti 20 anni
Vinificazione Diraspatura; fermentazione in acciaio inox a
temperatura controllata con frequenti rimontaggi
Affinamento 12 mesi in barrique di secondo passaggio;
segue affinamento in bottiglia per 6 mesi
Fermentazione Malolattica Si
Grado alcolico 13.5 %
Acidità totale 5.5 g/l
750ml
Antico vitigno della tradizione sarda, forse portato dai Fenici, il carignano
mostra una delle tante anime mediterranee dell’isola. Tipico delle zone
meridionali del Sulcis, proviene dalla tenuta costiera compresa tra Capo
Teulada e la catena montuosa dell’Iglesiente. Qui le vigne sono allevate in
maniera tradizionale e regalano uve generose quanto originali. Colore
rubino lucente con giovanili riflessi violacei, spalanca al naso un bouquet
variegato e di impressionate intensità. Profumi che mutano nel bicchiere
e ricordano il melograno, il ribes, le more selvatiche e le erbe aromatiche,
prima di accenni più dolci di fichi e lievi sfumature finali di liquirizia.
Il gusto, caldo e generoso, ha trama carezzevole e tannini finissimi, levigati
e ricchi di sapore. Chiude su lunghi ricordi speziati e di frutta matura40,00 EUR
ALGHERO ROSSO DOC
TERRE FORTI DI ROSSA ARGILLA E RICCHE DI FERRO, ESPOSTE AL SOLE ED AL VENTO, IMPRIMONO UNA PARTICOLARE FIEREZZA AL GRANDE CARATTERE DEL CABERNET CHE QUI SI UNISCE AD UNO DEI PIÙ PRESTIGIOSI VITIGNI AUTOCTONI DANDO VITA AD UN ROSSO PIENO, ASCIUTTO, ARMONICO, DI ELEGANTE STRUTTURA.
Uvaggio Cabernet sauvignon e il più importante
vitigno autoctono della Sardegna
Origine Alghero
Sistemi d’allevamento Cordone speronato
Densità d’impianto 5050 ceppi/ha
Resa 90 q.li/ha
Età media delle viti 13 anni
Vinificazione Fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
12 mesi in legno: una parte in barrique francesi
di secondo impiego e una parte in botte grande.
Segue affinamento in bottiglia di circa 3 mesi
Fermentazione malolattica Si
Grado alcolico 13.5 %
Acidità totale 5.2 g/
Terre forti di rossa argilla e ricche di ferro, esposte al sole e al vento, imprimono una particolare fierezza al grande carattere del cabernet che qui si
unisce a uno dei più prestigiosi vitigni autoctoni, dando vita a un rosso pieno, asciutto e armonico, di elegante struttura.45,00 EUR
ALGHERO CABERNET RISERVA DOC
UNO DEI GRANDI ROSSI ITALIANI, RIFERIMENTO TRA I CABERNET SAUVIGNON IN PUREZZA E VANTO DEL PROGETTO DI SELLA & MOSCA. PROVIENE DA UVE CABERNET SAUVIGNON ALLEVATE SU TERRENI FORTI DI ARGILLE FERROSE, CONIUGATE DA UN ANTICO CAOS GEOLOGICO A SABBIE DI NATURA EOLICA. UN TERROIR CHE INFLUENZA E PLASMA LA VARIETÀ IN CHIAVE MEDITERRANEA, RENDENDO IL VINO UNICO E SEDUCENTE.
Uvaggio Cabernet sauvignon 100%
Origine Alghero
Sistemi d’allevamento Cordone speronato
Densità d’impianto 5050 ceppi/ha
Resa 90 q.li/ha
Età media delle viti 11 anni
Vinificazione Macerazione pre-fermentativa a 10°C per 24 ore;
fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
18 mesi, 50% in barrique francesi nuove,
50% in barrique di secondo passaggio;
seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia
Fermentazione malolattica Si
Grado alcolico 13.5 %
Acidità totale 5.7 g/l
Uno dei grandi rossi italiani, riferimento tra i Cabernet Sauvignon in purezza e vanto del progetto Sella & Mosca. Proviene da uve cabernet sauvignon
allevate su terre forti di argille ferrose, coniugate da un antico caos geologico a sabbie di natura eolica. Un terroir che influenza e plasma la varietà in
chiave mediterranea, rendendo il vino unico e seducente. Dopo la raccolta,
le uve fermentano con lunga macerazione sulle bucce, quindi il vino è posto a maturare in barrique per circa 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa
in cantina per altri 12 mesi. Colore rubino deciso con striature violacee, è
avvolto da profumi ampi e di grande intensità, definiti da note di marasca
e ribes nero, tabacco e spezie. Il sorso, ritmato e setoso, ha peso specifico
e struttura che la buona acidità mantiene in formidabile equilibrio. Finale
caldo e seducente, di lunghissima persistenza90,00 EUR
Sardegna Isola dei Vini
Classificazione
IGT Isola dei Nuraghi
Provenienza
Vino rosso di uve tipiche del Sulcis con una modesta aggiunta di varietà Francesi vinificate in purezza provenienti dai vigneti a cordone speronato coltivati nel basso Sulcis nelle nostre aziende di Narcao e Barrua.
Composizione del suolo
Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei
Uvaggio
85% autoctone - 15% Francesi
Clima
Caldo-arido in estate, temperato d'inverno.
Epoca di raccolta
Raccolta manuale, che inizia i primi di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre.
Vinificazione
Il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 e i 28 °C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di circa 15 giorni. L’intera massa viene sottoposta a periodici rimontaggi che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce. La successiva fermentazione malolattica conferisce caratteri di morbidezza al vino che viene poi fatto maturare in barrique di rovere Francese per circa 18 mesi. Successivamente riposa in vetro per almeno 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Note tecniche. La qualità delle uve rosse Sulcitane è eccellente non solo per colore, ma anche per la morbidezza dei suoi componenti estrattivi: dai tannini al patrimonio acidometrico sempre contenuto ed elegante fino alla souplesse dei suoi componenti di rilievo. Il suo corredo polifenolico è costituito da un tessuto tannico delicatissimo, rotondo, signorilmente dolce e cromaticamente ricamato da raffinati antociani.
Colore: rosso rubino intenso e vivo, dono cromatico della natura.
Profumo: profumi complessi di frutta rossa matura (amarena principalmente), spezie, note di liquirizia e ricordi di mirto.
Gusto: vino elegante che dimostra un'ineccepibile fattura; note di salvia e mirto con aromi di frutti rossi maturi e pepe in un finale persistente e armonioso.60,00 EUR
Classificazione
IGT Isola dei Nuraghi.
Provenienza
Vino rosso di uve tipiche de Sulcis con una discreta aggiunta di varietà Francesi vinificate in purezza provenienti dai vigneti del Basso Sulcis.
Composizione del suolo
Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei.
Uvaggio
60% autoctone - 40% Francesi.
Clima
Caldo, arido in estate, temperato d'inverno.
Epoca di raccolta
La vendemmia in annate regolari, inizia nella prima metà di Settembre e termina nella prima decade di Ottobre.
Vinificazione
Il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 e i 28 °C. l'intera massa viene sottoposta a periodici rimontagli che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce. La successiva fermentazione malolattica conferisce caratteri di morbidezza al vino, che viene poi fatto maturare in barrique di rovere Francese per circa 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso profumo fruttato con finale di liquirizia.
Gusto: vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca. Il gusto pieno sviluppa note di mineralità e morbidezza con prevalenti sensazioni fruttate su eleganti aromi di cappero, rosmarino e pepe. Finale vellutato. 30,00 EUR
CARAMALA è un
imbottigliamento sperimentale di
Cannonau di alta quota. Siamo oltre i 700
metri nel cuore dei migliori cru di
Mamoiada. È lassù che la Famiglia Satta
è proprietaria di pochi ettari e
CARAMALA, nome del vigneto, è il
risultato di scelte agronomiche e
(non)enologiche di scuola ancestrale.
Non poteva che venirne fuori un vino
primitivo e viscerale. Il colore è rosso
cupo e cangiante nel muovere la massa
densa. Naso richiamo di aria gonfia di
pioggia. Esoterico nel parlare di note
d'inchiostro e terra bagnata, garofano e
succo di mora. Bocca che alterna il calore
avvolgente dell'alcool con fresche punte
balsamiche e mentolate. Sapore è la
parola chiave di un vino prevalentemente
da mangiare. Ti senti nutrito nel deglutire
e riconoscere ancora frutta e odore di
acquazzone che arriva implacabile. Un
finale lungo, spesso, vitale. Vino che vuole
allegria poco chiassosa. Vino da amicizia,
formaggi stagionati ma non troppo,
gnocchi cotti nel brodo denso, muggini
grassi su brace d'ulivo.60,00 EUR
ROSE'
NUDO
Frutto di anni di ricerca e di sperimentazioni, un Cannonau rosé dai profumi inebrianti e dal colore accattivante che ne invoglia la bevuta. Un nuovo packaging atto ad esaltare l’estetica della bottiglia e del vino che mai si era visto prima in Siddùra. Perfetto connubio tra tradizione e innovazione in campo viticolo ed enologico, dove si mettono in atto tutta l’esperienza e le strategie per esaltare i profumi prima nell’uva e quindi nel vino, regalando un prodotto giovane e fresco da assaggiare fin da subito.
NOMEN EST OMEN:
NUDO30,00 EUR
VINI BIANCHI
SPÈRA
La vicinanza al mare, il clima mediterraneo, il granito della Gallura, il vento di maestrale, sono gli ingredienti che danno origine a Spèra, un bianco fresco e profumato, moderatamente alcolico, che si apprezza al meglio servito come aperitivo, ma anche come ideale accompagnamento a delicate pietanze di mare.
NOMEN EST OMEN:
SPÈRA (gallurese) – Fascio di luce30,00 EUR
MAÌA
È il primo vino nato in azienda da un’accurata cernita dei migliori grappoli.
Il particolare tipo di terreno derivante da disfacimento granitico, unitamente ad un microclima ottimale, hanno contribuito a realizzare Maìa, un Vermentino che, come evoca il nome, “sa di Gallura”.
NOMEN EST OMEN:
[Ma’iya] MAÌA (gallurese) – Magia35,00 EUR
BÈRU
Questo vino rappresenta la voglia di sperimentare che si respira in tutta l’azienda. La nostra sfida è dimostrare che il Vermentino è un vitigno “versatile”. Pur sottoponendolo a diversi tipi di lavorazioni, mantiene sempre la propria identità e le pregiate caratteristiche organolettiche che lo hanno fatto conoscere ed apprezzare in tutto il mondo. Abbiamo, quindi, voluto dedicare un angolo della cantina all'élevage en barrique.
NOMEN EST OMEN:
[veru] (Etrusco) – Nobile, superiore – Origine di Vermentino60,00 EUR
E’ un vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli.
Ha un bouquet lungo, di particolare finezza.
Al gusto si presenta ampio, vellutato, con retrogusto caratteristico, da accompagnare alla grande cucina di mare.
Temperatura di servizio consigliata: 10-12°C.
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Tipica Colli del Limbara bianco;
UVAGGIO: Vermentino l00Yo;
ZONA DI PRODUZIONE: Loc. Sas Ruinas, Comune di Luras (Gallura, Nord-Est Sardegna), in collina a
350 mt. sul livello del mare, terreno derivante da disfacimento granitico tendente al sabbioso;
PRODUZIONE : 6017 0 q.lilha;
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera;
SISTEMA DI POTATURA: Guyot;
EPOCA DI RACCOLTA: fine settembre, raccolta manuale;
VINIFICAZIONE: con pigiatura e spremitura soffice, pulizia del mosto per decantazione statica,
fermentazione a temperatura controllata (18-20"C) con lieviti selezionati;
AFFINAMENTO: in serbatoi d'acciaio inox;
IMBOTTIGLIAMENTO: dopo alcuni travasi, filtrazione e imbottigliamento sterile a freddo, tappo in
sughero;
ALCOOL: 14,50oAYol;
CARATTERISTICHE E NOTE DI DEGUSTAZIONE: vino pieno dal colore giallo paglierino con
leggeri riflessi verdognoli, ha un bouquet lungo, di particolare frnezza, si presenta ampio, vellutato, con
retro gusto caratteristico ;
ABBINAMENTI: aperitivo, da accompagnare alla grande cucina di mare;
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 10 -12' C.40,00 EUR
PASSITO
NÙALI
Siamo in prossimità della costa nord dell’isola, sui pendii delle colline che guardano verso il mare. Sono terreni prevalentemente sabbiosi, ben ventilati, ideali per l’appassimento su pianta di quest’uva, il moscato, che raggiunge in queste condizioni una sì grande concentrazione del frutto, da permettere la produzione della tipologia Passito.
NOMEN EST OMEN:
NÙALI (gallurese) – Novità30,00 EUR
BOLLICINE
FRANCIACORTA DOCG
GRANDE CUVÉE
ALMA BRUT
Uvaggio Chardonnay 79%, pinot nero 20%, pinot bianco 1%
Sistemi d'allevamento Guyot
Densità di impianto 5000 ceppi/ha
Resa 100 q.li/ha
Età media delle viti 25 anni
Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre
Affinamento 29% pièces, 71% inox
Zucchero 5 g/l
Acidità 6.4
Questa cuvée rappresenta l’essenza della Franciacorta e l’idea di armonia
dei Metodo Franciacorta firmati Bellavista. È realizzata con uve chardonnay in prevalenza, quindi pinot nero e una piccola quota di pinot bianco.
In cantina viene assemblata da mani sapienti, a partire da numerose selezioni di vendemmia e alcuni vini di “riserva” di annate precedenti, tesoro
indispensabile per perpetuare nel tempo lo stile della casa. Altro fattore decisivo è la fermentazione e l’élevage di parte dei vini base in piccole botti di
rovere bianco, capaci di apportare intensità e complessità. Il colore del vino
è paglierino con riflessi verdi, il perlage fine e continuo. Ampi e avvolgenti,
i profumi spaziano dalla frutta matura ai fiori freschi, fino a note di vaniglia
e pasticceria. In bocca è sapido e completo, fresco e vibrante, decisamente
coerente sul piano aromatico. Finale lungo e armonico.60,00 EUR
BERLUCCHI ‘61 BRUT
Franciacorta
UVE: Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti
dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.
EPOCA DI RACCOLTA: dalla seconda decade di
agosto alla prima di settembre.
RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
55%, equivalente a 6.600 bottiglie per ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei
grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione
alcolica in tini d’acciaio.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in
bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti
per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Brut.
FORMATI: bottiglia 750 ml, demi 375 ml, magnum 1.5 l,
Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma soffice, con buona persistenza di
una tenue corona; perlage sottile e continuo.
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: fresco, ricco, elegante, discretamente persistente,
con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati.
SAPORE: al gusto rivela notevole freschezza e gradevole
acidità; è morbido ed equilibrato, con una piacevole
sensazione agrumata nel finale.
ACCOSTAMENTI: è un vino consigliabile dall’aperitivo a
tutto pasto e accompagna ottimamente alcuni piatti tipici
della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di
lago (persico e salmerino). Sa esaltare, senza mai sovrastarli, i
sapori delle pietanze, che siano a base di riso e pasta piuttosto
che carni bianche o formaggi freschi e di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C.
DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA:
Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri 7,0 g/l
Acidità Totale 7,0 g/l - pH 3,14.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 200960,00 EUR
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